治也

冬蟲草燉水魚

用料：

　　冬蟲草3克、水魚100克、生薑1片(1人份量)。

　　湯方分析：

　　冬蟲草味甘性溫，能補肺腎，止咳嗽；水魚味性平，能益氣補虛，滋陰養血。

　　製作要點：

　　將水魚宰好，去除黃色脂膏，洗淨切塊，連同洗淨的冬蟲草、生薑放入燉盅內，加清水300ml，隔水燉2小時調味而成。

　　適用人群：

　　失眠、煩燥，化療所致白血球、血小板減少，性功能低下、腰酸膝軟，久病體虛、氣短咳嗽，白帶增多、月經不調。

涼瓜黃豆燉鮑魚

　　用料：

　　涼瓜15克、黃豆10克、鮮鮑魚一隻及薑片適量(1人份量)。

　　湯方分析：

　　涼瓜味苦性寒，能消暑止渴，清肝明目。黃豆味甘性平，可以補氣養血，清熱解毒。配涼瓜同用既加強清暑解渴、清肝明目的作用又可免涼瓜苦寒之弊。鮑魚能養肝明目，清熱利濕，補腎滋陰。

　　製作要點：

　　將涼瓜去囊洗淨切塊，鮑魚沖洗乾淨，再與涼瓜、薑片放進燉盅內，加入清水250毫升，隔水燉3小時即成。

　　適用人群：

　　熱症或暑症煩渴、口乾、肝熱目赤腫痛，濕熱所致的尿頻、尿急、尿痛，面黃肌瘦，視力模糊，婦女崩漏等。

倒扣草石斛燉瘦肉

用料：

　　倒扣草10克、石斛5克、瘦肉150克、薑片適量(1人份量)。

　　湯方分析：

　　倒扣草味甘性涼，具有解毒清熱、利濕活血的功能。石斛味甘性平，養胃陰，生津液，除虛熱。豬瘦肉滋陰清熱。

　　製作要點：

　　將瘦肉沖洗乾淨，再與揀去雜質洗淨的倒扣草、石斛放進燉盅內加清水300毫升，隔水燉2小時即成。

　　適用人群：

　　感冒發熱、咽喉腫痛、痢疾、瘧疾、水腫、腳氣、五心煩熱及口咽乾燥等。

花旗參燉竹絲雞

　　用料：

　　花旗參5克，竹絲雞100克，生薑1片(1人份量)。

　　湯方分析：

　　花旗參味甘微苦性涼，具有益氣、養胃、生津功能，凡欲用人參而不能耐受人參之溫者，皆可以此代之；竹絲雞味甘微溫。能補益五臟，治脾胃虛弱，溫精養血；配以為方則補而不燥，養血而不滋膩。

　　製作要點：

　　將竹絲雞宰好、洗淨、切塊，再與洗淨的花旗參片、生薑放入燉盅內，加清水250ml，隔水燉2小時即成。

　　適用人群：

　　久病體虛、短氣懶言，消瘦無力，血虛頭暈、心悸心慌，夜尿頻多、帶下、月經不調，月經淋漓難淨。